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探營中國淮揚菜博物館 好看 好吃 好玩

2023-04-29 點擊數:56

探營中國淮揚菜博物館 好看 好吃 好玩

2023年04月 27日 08:08 | 來源: 揚州日報-揚州網 | 揚州網官方微博

“四相簪花”雕塑。

淮揚菜系,歷史悠久。位于康山文化園盧氏鹽商住宅內的中國淮揚菜博物館建設進展如何?是啥模樣?有啥亮點?記者昨天進行了實地探訪。

淮揚菜展示。

展廳

聲光電技術立體化展示

盧氏鹽商住宅為全國重點文物保護單位,位于廣陵區康山街22號,系清光緒年間鹽商盧紹緒所建,大門南向,前后九進,建筑面積4000多平方米,整個建筑寬敞宏大,為揚州現存最大的鹽商住宅。記者昨天看到,在大門的西側,立著一個造型牌子,上面有中英文對照“中國淮揚菜博物館”館名。走進大門發現,該博物館已基本打造完成。

淮揚菜發源于揚州,并在揚州得到了傳承、發展和壯大,是揚州悠久歷史文化的瑰寶。2001年8月,中國烹飪協會認定揚州為全國首個菜系之鄉——“淮揚菜之鄉”。2019年10月,聯合國教科文組織批準揚州入選“世界美食之都”。

記者昨天在現場看到,館內展廳不僅有文字、圖片、實物等歷史資料,更采用了現代的聲光電技術,對“淮揚菜”進行了全方位、立體化的展示和介紹,并對淮揚菜文化和歷史進行了充分的挖掘和宣傳。館內收藏展示了淮揚菜系發展各個時期、各個階段的代表性食器物品,精品薈萃,融觀賞性、藝術性于一體。同時輔以再現歷史的手法,彰顯古往今來“吃在揚州”的魅力和風采。

采訪中記者了解到,博物館通過源遠流長、風味體系、東南佳味、雅俗共賞、玉盤珍饈、傳承弘揚等不同主題,展現了中國淮揚菜的歷史變遷。該館集淮揚菜展覽展示、文化研究、美食品鑒、觀光游覽等功能于一體,兼具互動性和體驗性,在門廳、對廳、慶云堂、淮海廳、蘭馨廳、內宅樓、研學區、意園、城市書房、街區10個區域,分別設置了主題展示區、輔助功能區、研學文創區、文化休閑區等,游客可參觀了解揚州飲食文化,還可在體驗區品嘗淮揚美食、淮揚名宴等,好看、好吃、好玩,互動性強。

博物館大門。張孔生攝

亮點 

傳奇故事為博物館添彩

中國淮揚菜博物館在打造過程中,充分利用了庭院空間,制作了眾多雕塑,不僅豐富了展示內容,也讓參觀者更能深入了解揚州深厚的歷史文化。

庭院中首先看到的雕塑為“四相簪花”?!八南圄⒒ā笔潜彼螘r期的典故,同時配有解讀,讓人了解發生在揚州的傳奇故事。

再向前走,可看到“江春接駕”雕塑。江春是大鹽商,乾隆時期“兩淮八大總商”之首,“以布衣結交天子”?!稉P州畫舫錄》載,江春任總商四十年,乾隆先后賞賜內務府奉宸苑御、布政使等頭銜,乾隆兩次親臨江春的別墅“康山草堂”,賜金玉古玩,題寫“怡性堂”匾額,并以“鹽商之財力,偉哉”贊嘆江春。在展廳中,也同時講述了揚州鹽商與淮揚菜的故事。

“滿漢席”。

內涵

結合鹽商文化和淮揚菜文化

展館內還運用菜模的方式,直觀再現了“開國第一宴”和“清初滿漢席”,非常震撼。

在慶云堂內的一張圓桌上,擺滿了菜模。其中有黃橋燒餅、淮揚湯包、揚州蟹粉獅子頭、雞湯煮干絲、清炒翡翠蝦等,不少都是淮揚菜。桌子后面的大紅漆屏,則再現了“開國第一宴”時的場景。

另一張方形大桌上,再現了“清初揚州滿漢席”。據介紹,這次展示出的“清初揚州滿漢席”菜模為精選菜單中的36道菜點。36道菜點包括攢盤:鳳尾大蝦、鳧卵雙黃、玫瑰牛肉、金錢香菇、美味翠瓜、清湯魚翅、烤乳豬、烤全羊、網包鰣魚、掛爐鴨、梅花鹿肉、玉帶蝦仁、文思豆腐、什錦火燒、枇杷酥等。滿漢全席亦稱“滿漢席”“滿漢筵”“滿漢大席”“滿漢酒席”“八大件席”“大燒烤席”或“滿漢燕翅燒烤全席”。滿漢席清初起始于揚州,清中葉各地仿效演繹,而興起一種氣勢恢宏、儀典隆重、廣集各民族各地區肴饌精華的皇皇大宴?,F今所能見到的最早的滿漢席菜譜,載于李斗《揚州畫舫錄》。中國淮揚菜博物館展示的精品席滿漢菜點交替出現,使觀者領略“中和”飲食文化韻味,通過宴席鋪陳、餐具使用、藝樂馨幽、像生雕塑、進饌程式等形式展現淮揚菜的魅力。

據了解,中國淮揚菜博物館將充分結合鹽商文化和淮揚菜文化,在古建筑群中打造獨具特色的淮揚菜展示場館,最大限度地實現對古宅的保護性再利用,同時也將不斷推動揚州“世界美食之都”深化內涵、提升品質,讓美食這張世界級城市名片釋放出更大能量。  記者 張孔生


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